inspirierend – pragmatisch – nachhaltig
Die mediterrane Küche ist vielfältig. Fisch und Fleisch stehen sicher ziemlich weit oben auf der Speisekarte, daneben finden sich aber viele klassische Gerichte, die sommerlich frisch, gesund und von Hause aus vegan sind. In Großstädten wie Valencia finden sich darüber hinaus aber auch vegane Restaurants, die euch gut versorgt durch den Städtetrip bringen.
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Neben Tofu und Seitan ist der nussig-würzige Tempeh eine hervorragende Alternative zu Fleischprodukten, findet allerdings nicht allzu häufig den Weg auf dem Speiseplan. Dabei steckt das fermentierte Sojaprodukt voller guter Nährstoffe: Es ist reich an Eisen, Eiweiß, Kalzium und B-Vitaminen.
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Es hat lange gedauert, bis ich zum ersten Mal Bananenbrot gebacken und gegessen habe. Jetzt kann ich gar nicht mehr verstehen, warum das so ist. Die Mischung aus Brot und Kuchen macht Bananenbrot zu einem vielseitigen Snack für alle Gelegenheit, ob zum Frühstück, Kaffee oder einfach Zwischendurch. (mehr …)
Vor kurzem entdeckte ich mein Waffeleisen wieder im Regal und bekam Lust, nach Langem mal wieder frische Waffeln zu essen. Ich habe mich entschieden, eine schokoladige Variante zuzubereiten. Die veganen Schokowaffeln sind perfekt für ein ausgiebiges Frühstück. (mehr …)
Brokkoli ist ein sehr guter Eisenlieferant und sollte deshalb besonders bei einer veganen Ernährung öfter mal auf dem Teller landen. Der grüne Kohl lässt sich schnell zubereiten und ergibt in der Kombination mit Pasta, Zitronensaft und gerösteten Pinienkernen eine frische Mahlzeit.
Nach wie vor hält sich die Befürchtung, mit der veganen Ernährung würde man zu wenig Protein zu sich nehmen. Dabei gibt es eine Vielzahl pflanzlicher Eiweißlieferanten. Rote Linsen sind einer davon. Mit ihrer mehlig-kochenden Konsistenz eigenen sich die Linsen perfekt für sättigende Suppen.
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Herbe Zartbitterschokolade, die auf cremig-süße Erdnussbutter trifft – das ist einfach eine unschlagbare Kombination. Wer kann da widerstehen? Ich jedenfalls nicht.
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Auch wenn sich auf den ersten Blick nichts tierisches im Wein vermutet lässt, ist dieser nicht unbedingt vegan. Grund dafür ist die Klärung, für die oftmals tierische Hilfsmittel benutzt werden. Umso schöner, wenn Hersteller pflanzlichen Alternativen nutzen.
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Möhren sind die perfekte Grundlage für leckere Suppen. Ob in der klassischen Variante einfach mit etwas Zwiebeln, Brühe und ein paar Gewürzen abgeschmeckt oder in einer raffinierten Kreation. Die Kombination von Karotten und Äpfeln ist mild und leicht bekömmlich. Die Suppe ist zudem schnell gekocht und es werden nur wenige Zutaten benötigt.
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Neue Orte zu entdecken, ist immer wieder spannend und bereichernd. Doch gerade wenn man in unbekannten Gegenden unterwegs ist, kann es einem mit der veganen Ernährung manchmal schwierig vorkommen. Wie gut, dass es mittlerweile viele nützliche Apps gibt, die genau bei dieser Herausforderung helfen.
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