inspirierend – pragmatisch – nachhaltig
Wie sorgen wir für Wohlbefinden in unserem Leben, für unsere Mitmenschen und unsere Umwelt? Wie können wir dazu beitragen, unser Leben nachhaltiger und gesünder zu gestalten, um so für mehr Wohlbefinden zu sorgen?
Sammlung von Rezepten, gastronomischen Empfehlungen und Reiseberichten sowie Anregungen für einen nachhaltigen Lebensstil für mehr körperliches und mentales Wohlbefinden
Quinoa gilt als besonders nährstoffreich und sättigend. Das sogenannte Pseudogetreide ist glutenfrei und besonders reich an Eisen, Eiweiß sowie Ballastoffen. In der Verarbeitung verhält es sich ähnlich wie Getreide und ist daher eine gute Alternative zu Reis, Hirse oder Couscous, um Abwechslung in die Küche zu bringen. Mit seinem nussig-würzigen Geschmack ist es eine tolle Grundlage für einen sättigenden Salat.
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Woran ich im Alltag immer wieder scheitere, ist mir Essen für den Arbeitstag vorzubereiten. Dann muss ich immer wieder auf das nicht gerade ansprechende Angebot der Bäcker und Kantinen rund um das Büro zurückgreifen. Dabei kann geht es so schnell und einfach, ein gesunden leckeren und gesunden Mittagssnack vorzubereiten. Couscous ist als Grundlage für ein solches Fast Food bestens geeignet.
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Kostenloses Trinkwasser, ein Second-Hand-Shop für Brettsportler und eine komplett vegane Speisekarte – all das bietet das Board’eau Berlin. Das gemütliche Bistro in der Neuköllner Okerstraße empfängt seine Gäste mit dem Geruch von frischem Kaffee, der Wärme des Ofens und einem Gefühl von Leichtigkeit.
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Gefüllte Paprika war ein Gericht, was ich früher nie mochte. Das lag vor allem daran, dass es bei mir zu Hause üblicherweise nur aus Hack bestand, was in die Paprika gefüllt wurde. Zum Glück gibt es aber noch so viele andere Varianten der Füllung beispielsweise rote Linsen und Möhren.
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Hummus, die Paste aus Kichererbsen, ist eine echte Bereicherung auf dem Speiseplan. Ob als Dip zu knackigem Gemüse oder als Brotaufstrich. Zwar gibt es die Kichererbsenpaste auch schon in zahlreichen Varianten fertig zu kaufen, aber da leckerer Hummus sehr schnell und mit wenigen Zutaten herzustellen ist, lohnt sich das Selbermachen auf jeden Fall.
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Italienische Küche und vegane Ernährung passen nicht zusammen? Das stimmt so nicht unbedingt. Denn dass die klassischen Gerichte wie Pizza, Pasta und Tiramisu auch mit rein pflanzlichen Zutaten hervorragend schmecken, wird bei la Stella Nera in Neukölln bewiesen.
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An diesen kalten Wintertagen tut ein warmes und sättigendes Gericht mehr als gut. Dieses Gericht mit Süßkartoffeln, Kichererbsen und Tofu in einer cremigen Kokos-Erdnusssauce ist extrem wohltuend, um gut gestärkt durch den Wintertag zu kommen.
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Belugalinsen sind perfekt als Basis für Salate geeignet. Sie bleiben beim Kochen fester als andere Linsensorten und bekommen gar einen leicht nussigen Geschmack. Noch dazu beinhalten sie jede Menge Eiweiß. Der Salat ist schnell gemacht und lässt sich perfekt vorbereiten.
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Die mediterrane Küche ist vielfältig. Fisch und Fleisch stehen sicher ziemlich weit oben auf der Speisekarte, daneben finden sich aber viele klassische Gerichte, die sommerlich frisch, gesund und von Hause aus vegan sind. In Großstädten wie Valencia finden sich darüber hinaus aber auch vegane Restaurants, die euch gut versorgt durch den Städtetrip bringen.
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Neben Tofu und Seitan ist der nussig-würzige Tempeh eine hervorragende Alternative zu Fleischprodukten, findet allerdings nicht allzu häufig den Weg auf dem Speiseplan. Dabei steckt das fermentierte Sojaprodukt voller guter Nährstoffe: Es ist reich an Eisen, Eiweiß, Kalzium und B-Vitaminen.
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