Es hat lange gedauert, bis ich zum ersten Mal Bananenbrot gebacken und gegessen habe. Jetzt kann ich gar nicht mehr verstehen, warum das so ist. Die Mischung aus Brot und Kuchen macht Bananenbrot zu einem vielseitigen Snack für alle Gelegenheit, ob zum Frühstück, Kaffee oder einfach Zwischendurch.
Wie der Name unschwer erraten lässt, sind Bananen die Hauptzutat und machen den Geschmack des Gebäcks aus. Schokoladenstückchen und Walnüsse machen den besonderen Reiz aus. Insgesamt ist der Teig für das Bananenbrot schnell und einfach gemacht. Frisch aus dem Ofen und noch warm, schmeckt das Brot besonders lecker. Und natürlich ist dieses hier komplett vegan.
Die Zutaten für ein Bananenbrot
300 g Mehl
100 g Zucker
3 reife Bananen
2 EL Haferflocken
100 g Walnüsse
50 g Schokoladenstückchen (vegan)
1 TL Backpulver
1 TL gemahlene Vanille
1 TL Zimt
250 ml Hafermilch
Die Zubereitung
- Den Backofen auf 175°C vorheizen.
- Die Bananen schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel zu Muß zerdrücken.
- In einer weiteren Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Haferflocken, Zimt und Vanille mischen.
- Das Bananenmuß und die Hafermilch dazugeben und alles mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
- Die Walnüsse hacken und zusammen mit den Schokoladenstückchen zum Teig geben.
- Den Teig in eine eingefettete Kastenform geben und bei 170°C Umluft 50 Minuten backen.
- Das Bananenbrot aus dem Ofen holen und etwas abkühlen lassen. Anschließend aus der Form holen und genießen.
Ihr findet Walnüsse im Brot gut? Dann probiert doch mal mein Rezept für veganes Walnussbrot.
Yummie! Das Bananenbrot hört sich sehr lecker an – jetzt habe ich auch mal wieder Lust eins zu backen 😀 Leider besitze ich momentan keine Kastenform, aber theoretisch dürfte das ja auch in Muffinförmchen funktionieren, oder? 😉
Liebe Grüße!
Liebe Laura, das freut mich. In Muffinförmchen sollte es auch klappen, allerdings reicht dann eine geringe Backzeit. Ich schätze ca. 25 Minuten reichen dann aus. Liebe Grüße und viel Spaß beim Backen und Essen 🙂
Gina
[…] Schon beim Backen verbreitet sich der leckere Duft in der Küche. Mit Vanilleeis wird das Ganze abgerundet. Auch wenn es draußen kalt und grau ist, kommt so dennoch sehr viel Gemütlichkeit auf. Die Mischung aus Äpfeln, Zimt und Walnüssen ist besonders winterlich. Wer statt Äpfeln lieber mit Banane backen möchte, kann das vegane Bananenbrot probieren. […]
[…] schon eine Weile her, dass ich ein Bananenbrot gebacken habe. Hier auf dem Blog gibt es dafür ein Rezept für eine klassische Variante mit Walnüssen. Diesmal wollte ich aber etwas variieren und hatte […]