Vegane Rezepte

Ein Bananenbrot ist perfekt, wenn reife Bananen Verwertung finden müssen. Die Bananen lassen das Bananenbrot besonders saftig werden. In dieser Variante kommt ergänzend Schokolade dazu. Die geschmackliche Kombination aus Bananen und Schokolade ist einfach nur himmlisch.

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Ob als Frühstück, leichte Zwischenmahlzeit oder kühle Erfrischung. Smoothies sind schnell gemacht, voller guter Zutaten und super lecker. Dieser cremige Mango-Smoothie ist fruchtig-süß, erfrischend und sättigend.

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Im Sommer sind es oft die simplen und schnellen Rezepte, die für einen spontanen Grillabend oder ein Abendessen auf dem Balkon vollkommen ausreichend sind. Als Dip zu frischen Gemüse oder gegrillten Brot passt diese vegane Tomatenbutter perfekt.

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Auf meinem Balkon wächst momentan eine Menge frischer Minze. Das war für mich Anlass genug, daraus eine erfrischende, nicht zu süße Limonade zu machen. Der Geschmack der Limetten erinnert direkt an Urlaub. Die perfekte Limo also für einen Tag auf Balkonien.

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Bei weißen Bohnen denkt man nicht zuerst an Hummus. Die Hülsenfrüchte eigenen sich aber bestens als Alternative zu Kichererbsen, wenn man mal Lust auf etwas Abwechslung zum Klassiker hat.

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Dalgona Coffee ist das Trendgetränk des Frühjahrs. Auf sämtlichen Social-Media-Plattformen sind Bilder des südkoreanischen Kaffeegetränks zu sehen. Sehr fotogen präsentiert sich dort der Kaffeeschaum auf Milch. Hier kommt eine sommerliche Variante auf Basis von Matcha: ein Iced Dalgona Matcha.

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Lange Zeit dachte ich, als Veganer müsste man auf so etwas wie Mousse au Chocolat verzichten. Wie soll man schließlich das Ei ersetzen? Mittlerweile weiß ich, dass das erstaunlich gut geht. Die entscheidende Zutat ist Aquafaba – oder auch weniger fancy – Kichererbsenwasser.

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Grießbrei ist für mich eines meiner Lieblingsgerichte aus der Kindheit. Im Sommer gab es den oft bei meiner Oma. Den lauwarmen Brei hat sie mit saftigen Erdbeeren serviert. Das war für mich damals eines der leckersten Mittagessen. Noch heute weckt die süße Speise die schönen Erinnerungen an damals. Mit wenigen Zutaten und Handgriffen ist ein veganer Grießbrei fertig.

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Die erste Hitzewelle für 2020 ist angekündigt, also ist es Zeit, mal meine liebsten Rezepte für den Sommer zusammenzutragen. Im Sommer sollte es in der Küche schnell gehen. Wer will bei 30 Grad schon gerne lange am Herd stehen? Außerdem sind bei dem hohen Temperaturen leichte Rezepte gefragt.

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Buntes Gemüse würzig mariniert und im Ofen geröstet – das ist nicht nur lecker, sondern auch schnell und unkompliziert gemacht. Für etwas Abwechslung zum klassischen Ofengemüse kommt bei diesem Gericht noch Tempeh dazu. Ergänzt wird das Ganze mit Quinoa.

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